Tortilla de Pescado

Tortilla de pescado

Hola, queridos amigos aficionados y apasionados por la cocina.

Bienvenidos!  

La receta de hoy es Tortilla de Pescado. 

En esta ocasión voy a presentarle una receta muy versátil y exquisita. La tortilla de pescado, muy propia de la zona oriental de Venezuela puede ser preparadas con especies como la Raya, Cazón, Atún,  Chucho o cualquier pescado pulposo. 

A continuación les apunto los ingredientes y el proceso de preparación. 

Ingredientes: ( Rinde para 06 personas aprox.)

1 kg de pescado (ver especies sugeridas en el párrafo superior).

1 pimentón rojo grande

2 cebollas medianas

06 dientes de ajo

06 ajíes dulces verdes, rojos y/o amarillos. 

1 manojo pequeño culantro y ajo chino 

1 hoja de laurel

5 cucharadas aceite vegetal

Una pizca de orégano

6 huevos

Sal al gusto

Pimienta (opcional)

Preparación:

Primero: lave, descame, corte y sancoche el pescado con un toque sal y una hoja de laurel. Posteriormente, retire la piel y desmenuce.

Pescado desmenuzado

Segundo: corte el pimentón, las cebollas y los ajíes en dados pequeños o brunoise. Pique finamente las hierbas aromáticas y triture el ajo.

Tercero:  Sofría el ajo, y luego añada el resto de las verduras, las hierbas aromáticas  picadas y el orégano en una sartén a fuego miedo engrasada con dos cucharadas de  aceite vegetal. Espolvoree sal al gusto y cocine hasta que tornen suaves y blandas. De inmediato, agregue el pescado desmenuzado y revuelva hasta que se integre al guiso y se termine de cocer por aproximadamente 05 minutos.

Pescado y las verduras

Cuarto:  Deje reposar el guiso del pescado. En un bol bata las yemas y las claras de los seis huevos, con un toque de sal y pimienta (opcional), agregue el guiso y revuelva. 

Engrase una sartén con aceite vegetal, y con una cuchara grande de servir o cucharón vierta el contenido dándole forma redonda de tortilla, cocine por ambos lados y,  luego escurra en una bandeja cubierta con papel absorbente. Sírvase acompañadas del contorno de su preferencia.

 

Como siempre me despido invitándolos a compartir con familia y amigos estas deliciosas recetas caseras.

Hasta la próxima!!!

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