Delicias de Berenjenas .

 

Tortillas de Maíz con delicia de Berenjenas, Aguacate y Queso. 

Hola, queridos amigos aficionados y apasionados por la cocina.

Bienvenidos!  

 

Quiero compartirles una receta  a base de berenjenas deliciosa y fácil de preparar que yo denominé " Delicia de Berenjenas ". 

A continuación les apunto ingredientes y preparación:

Ingredientes para la delicia de berenjenas:     

4 berenjenas grandes

1 pimentón rojo grande

2 cebollas medianas

6 dientes de ajo

4 ajies dulces rojos

250 gr de pulpa puré de tomates

1 hoja de laurel

2 cucharadas de vinagre ( o al gusto)

2 cucharadas de Aceite vegetal ( preferiblemente canola, maíz u oliva) 

2 cucharadas de margarina 

2 hojas de albahacas 

Una pizca de orégano

Una pizca de azúcar

Sal al gusto

Ingredientes para las tortillas de Maíz:

Harina de maíz

Agua 

una pizca de sal

Aceite para freir

Ingredientes para el relleno

250 gr de queso blanco para rallar  de su preferencia.

1 Aguacate grande  

Preparación:

Primero:  lave,  pele  y  corte   en  triángulos  las  berenjenas y reserve en un bol con agua templada con sal hasta que las berenjenas drenen su amargor.

Berenjenas

Segundo:  lave  y  corte al estilo daditos o brunoise  las  cebollas, el pimentón y los ajies , triture el ajo.

Tercero: Caliente la sartén o caldero, agregue las dos cucharadas de aceite vegetal, dos cucharadas de margarina, el ajo y, una vez que éste despida su aroma, sofría las cebollas, el pimentón y los ajies. 

Agregue las berenjenas ya drenadas, déjelas cocer por lo menos 10 minutos a fuego medio.  Luego, se  condimenta con el orégano, la  hoja de laurel, albahaca, sal, vinagre y la pizca de azúcar. 

Se deja cocer por 5 minutos más y luego vierta el puré de tomates, mezcle y cocine hasta que se ablande o quede con la textura deseada. Yo las prefiero firmes y cremosas. 

Cuarto: amase la harina de maíz con el agua y la pizca de sal. La cantidad va a depender del número de tortillas que desee realizar. Dele forma de tortillas a la masa y fría en aceite bien caliente. Escurra y luego rellene  con la delicia, el aguacate y queso rallado. Las puede servir abiertas o dobladas como una crepe.

Tortillas ya rellenas

Me despido esperando haberle sido útil y como siempre recordándole que compartir los alimentos con la familia y seres queridos es la mejor terapia de sanación y disfrute.

Hasta la próxima!

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